Conoscenza,

scienza e divulgazione dell’umami

e della sua percezione

negli alimenti.

a cura di Tomaso Papi

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Scrivimi per richiedere informazioni, oppure per l’invio della tesi di laurea “Umami, il quinto gusto e i prodotti ittici” o della tesi sperimentale in biochimica applicata “Metabolismo anaerobico in crostacei dell’Adriatico”